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8/30/2008 侃《上海女人》的专家马尚龙 侃《上海女人》的专家马尚龙
——记上海家化营销研究服务节
在老同学的博客链接圈子里看到过马尚龙,后来在新民晚报“夜光杯”版上多次看到过有关《上海女人》的系列文章,马尚龙从独特视角写《上海女人》的书引起了读者的兴趣和关注。今我单位有幸邀请到马尚龙老师参加我们的营销研究服务节,正是从《上海女人》这话题切入的。马老师生动的讲座令全场听众热烈鹊跃,想不到营销研究可以在欢笑声中获得启示,从中得益!我原本只有在博客和媒体文字上印象中的马尚龙,今天我看到了现实生活中的马尚龙,两者与想象中的形象是一致的。那就是一个阳刚名字下的男人在写《上海女人》。我作为业余摄影爱好拍摄了讲座现场,现选马老师开怀大笑那一刻,可以猜测,那气氛反弹到观众那一侧该会是怎样热闹开心的场面呢?呵呵!哈哈! 8/22/2008 自做凉皮“嘹炸咧”自做凉皮“嘹炸咧”
我家与工作单位紧挨在一起,附近开了家西安小吃店,许多年轻人在单位食堂吃腻了, 喜欢走出去换换花样口味,他们偶尔到西安小吃店吃“凉皮”,由于感觉新鲜,回到单位 就积极推荐说:“太好吃了”!经同事们一番吹嘘,俺经不住诱惑,想到老伴和我25年前 都曾经在陕西工作过,很想品尝和回味“第二故乡”的风味凉皮。下班以后,就去买了2客 打包的凉皮外卖,准备回家与老伴开开心心地尝鲜。 打开“外卖”,香气四溢。那嫩黄瓜丝、黄豆芽、烤夫丝、蒜蓉、油泼辣子等盖满表 面,油光、白润、弹性看似实足的凉皮暗伏碗底,浇头和面皮下层的香醋上下拌匀,没动 几筷子,碗就见底了。想不到店家是凉皮少浇头多,把表面摆布得蓬松高耸,实质凉皮的 量很少,这打包“外卖 ”原来是唱“空城计”!吊足俺们半个老陕的胃口尚且不说,那 凉皮的弹性指标也不咋样,远不及从前曾在西北吃过的“户县秦镇凉皮”。 西北正宗的凉皮分大米面凉皮及麦面做的凉皮,这两种原料做的凉皮都非常有韧劲和 弹性,夏天吃的时候配以少许豆芽、芹菜等。洒上蒜蓉、大料水、辣子、米醋以后,吃起 来特别开胃爽口, 是夏令防暑降温的极佳食品。现在“西北商人”把凉皮卖到上海我家门 前以后,总觉得走样不少,去该店听不到厨师正宗的关中秦腔到罢了,我怀疑他们是冒牌 的“西安凉皮”!于是,再也不去吃 那“地方风味”了。 没吃到店家的正宗凉皮以后,眼光转向路边集市,那连片的流动小摊点卖凉皮也很多, 他们打着四川特色、西安风味等旗号,做的凉皮外表煞是好看,实际卫生条件却令人不敢 恭维。忽然想到这凉皮自家也会做,三十年前我成家的时候,曾经在陕西长安马王村小镇 附近“大三线”工作和生活,在小镇供销社日杂铺里买过一对“凉皮锣锣”,这对最小尺 寸的“锣锣”很适合小家庭用,价格是五元钱,在当时不算便宜。看到那土产“锣锣”质 地厚实,就把它当作家产给置办啦。后来请教当地老乡传授制作凉皮的经验,自己再多次实 践操作,自产凉皮试做成功,而且越做越好。我把 这对“锣锣”当家宝,几次人事调动迁 居异地生活都没舍得抛弃。前些天,老伴在家里连续几天的翻箱倒柜,好不容易把遗忘塞在 暗角落的“锣锣”找了出来,说要圆“西安凉皮”的梦。我大喜,就特地去寻找黄河流域产 的面粉,看到现在上海超市货架上有山东潍坊的品牌小包装精美面粉,立马挑选购入。 回家交差,老伴积极性奇高。她把面粉和成稀浆,放入极少食盐,先浸泡3小时,后再 搅拌透彻,里边几乎有面筋样的韧劲了。此刻“锣锣”早被擦得干干净净,用小棉球蘸少 许食用油在平锣底抹一遍,倒入面浆,就像做鸡蛋饺摊皮那样,放入双立人牌大平底锅的 沸水上,“锣锣”就漂浮在水面,盖上锅盖,小蒸片刻,打开锅盖,看到凉皮背有鼓起不 规则的气泡,说明熟透。“锣锣”两侧有细铜丝拉手,拉出沸锅时,顺便把另一个备好的 “锣锣”放入沸水,两锣轮番交替,一锣锣原始的凉皮就出锅喽。照例这一张张出锅的凉 皮要平铺在干净的熟刀板上,然后用干净的长刀切条、装盘。我们是俩口子自家吃,不图 外表整齐漂亮,于是拿干净熟食用剪刀把凉皮直接剪入盘内,尽量减少工序,以最少的交 叉接触赢得尽可能的卫生。 食用时,洒上少许清脆时蔬,蒜蓉、辣子、米醋即可。最近,我去海南带回来当地特产 春光牌黄辣椒酱,尝试把南国特色调料配到西北凉皮上,口感却很别致,感受到是一种改良 过的“西安凉皮”。这自做凉皮远远要比我家对面冒牌的“西安凉皮”好吃,享用那阵子才 真正的叫做是:弹性实足,入口爽滑,胃口大开,不肯放筷也! 自做的凉皮真是——“嘹炸咧”!(陕西方言——好极啦!)
8/16/2008 健康盐勺
健康盐勺
前天,家中的邮箱里收到了一把小盐勺,包装色版下侧落款是上海市人民政府赠。这是一把 微不足道的健康保健专用小勺,容量每勺约2克,包装小纸版上的宣传用语是《健康生活从限盐
做起》!现摘录如下:
过量食盐易患高血压、冠心病、结石等慢性病。因此,世界卫生组织推荐标准:每人每天6克 盐。据调查,上海市民每人每天摄盐量为9.9克。
建议广大市民在烹饪菜肴时少加盐、酱油或味精;少食含盐食品,如咸菜、咸肉、火腿、熟 食、饼干、汤料等。同时,35岁以上市民每人每年至少测量一次血压。
上海市健康促进委员会 上海市卫生局 上海市医疗保险局 制 上海市邮政公司 专送 这是政府机构拿纳税人的钱为纳税人和全体市民办的一件好事、一件实事。赠小小盐勺看似 芝麻绿豆的小事,但是小中见大,关心人民群众的身体健康就是最大的大事!所以,这种“小事”
能温暖人心,深得人心。我想,人民的政府机构随着国力和财力的不断增强,公务员们是否能够
想到老百姓更多的各种所需?为老百姓办更多的好事,做更多的实事?老百姓不就是企盼能过上
更开心、更舒坦的好日子嘛。 我为“健康盐勺”行动叫好!!! 8/11/2008 上海家化进行曲-110周年庆
上海家化进行曲--110周年庆 今年北京办奥运正值上海家化110周年纪念年,不到一年,憨牛即将退休。今借光本人原创,将憨牛迎奥运系列漫画之三十六《奥运进行曲》改作成两种方案的漫画,以资留念! 8/1/2008 学 工学 工 上海是中国最大的老工业生产基地,冶金、船舶、装卸、贮运、纺织、轻工、化工、机械、建工、航天、汽车、仪表、电力、手工业等等门类齐全。文革前国家就兴学生要学工农兵,上海当地学生学工有着得天独厚的条件。我们学工项目五花八门,这让学生在踏入社会前就开眼界,长见识,看到和体验成年人在各单位里的工作、生产情况。 学生到工厂里去劳动或多或少带有猎奇心理,只有真正去参与了,才品尝到工人们的酸甜苦辣。工业劳动分单纯的苦力和技术工种,学生们多数是干苦力活。记得我们最早是1962年至1964年在新沪钢铁厂搬生铁,厂方有个朱师傅专门负责讲解劳动安全常识,他非常擅长演讲,影响力远比老师还厉害。他讲了过去的一系列事故实例,通俗实际地给学生们事先敲响警钟,上了生动的安全生产教育课。这些“预防针”是非常必要和及时的,否则调皮捣蛋的青少年男生准会招惹意想不到的事端。例如我们要砸开生铁,从来没有把握过十几磅大鎯头的青少年往往都喜欢逞能,这长柄大鎯头有好几种规格,有点像古代将士的武器,瘦弱的同学举不动大磅量级别的,还想“关公耍大刀”!嘴里“锵!锵!锵!锵!”的生铁模块没砸断,人到像孙悟空那样舞动起来!周围同学站在铁堆上嘻嘻哈哈,哪里还象干活的样子。几个小时能砸断十几块铁模已算非常不错(每个铁模分三块状),学生们只能挑拣最薄的接点砸。难啃的厚接点只能留着让身强力壮的工人叔叔来解决喽。同生铁疙瘩打交道不是好玩的,时间稍长体力就会不支,没劲道以后,大家就窜到高温炼钢车间门口喝免费冰冻冷饮解渴,到了中午再撮一顿美味的高温饭菜,下午再磨蹭几个时辰,每周一天的学工就算完结。 1967年,我们到上海国棉32厂劳动过两周,是干一周以后休一周,再干一周的两班倒。我们男生也学纺织女工干织布工的活。这是我第一次在高分贝的嘈杂声中干活,这织布机铸造件上标有三十年代产的符号,使我想到沪剧《星星之火》里的小珍子被“拿摩瘟”压榨的悲惨影像。我是学装压梭子的工序,一台织布机上满纱梭子快用完后,就得及时补充安装,每次压入五个,每人看管40台布机,动作要极其利索。我们学生手忙脚乱拼命地追赶,还是顾此失彼,个别机台常常因缺梭子而自动停机!等到我们稍微熟练能应对40台布机的正常运转时,一周的劳动就快结束了。这种高分贝环境下工作过后的最大后果是双耳短期失聪,下班离开车间后的耳朵还在“哒哒哒”地余声不断,非常伤人!怪不得从前上海纺织工业局系统的工资要比轻工业局系统的高些,原因是纺织女工的工作太辛苦。等到第二个星期我们的耳朵刚刚恢复正常,再次要进入织布车间劳动的时候,我被这种巨响已震撼到内心!我想,我们只要坚持硬撑二周就能煎熬出头,那么这些纺织女工一辈子都是这样忙忙碌碌地三班倒,她们顽强拼搏生产劳作还不算,还要每周六天后倒时差,回家要上扶老,下顾小地操持家务,她们年老以后大多数会双耳失聪,织布女工太辛苦了! 后来,我们还到上海玻璃器皿二厂学过绷细目铜丝网制版,给玻璃杯外侧印花样,了解了印花玻璃杯生产工艺的全过程,算是第一次接触到稍有技术的工种。在二厂附近的上海玻璃厂的劳动算是选错了项目,学生在高温炉前学吹做玻璃瓶就象在玩耍,那长吹管蘸起液态高温玻璃太难掌控了,结果大多数人以学艺失败而告终。某年夏季,西红柿大丰收,上海益明食品一厂蕃茄酱生产线劳动力告急,我们学工是去加夜班救急,劳动方法很简单,工人师傅先把洗配好的西红柿倒进大锅,让我们穿上白大褂戴上口罩,彻底清洁双手过后接过大勺反复翻炒,要求不沾锅底,直到炒干成厚酱状态便可,为下道罐装线工序备料,连续不断的夜班炒作,是为了避免堆积如山的新鲜西红柿腐烂,为了减少国家财产的损失,这种劳动虽苦,但是意味深长! 还有一种学工劳动是穿插到我们的基础教育课里,例如我们在素描基础训练时开设了动物与植物写生课,为时半年。为此,我们在上海西郊公园(现上海动物园)和上海龙华苗圃(现上海植物园)各进住三个月。西郊公园就住在豹房里,每天上午是做油漆工,主要是到食草动物的铁笼子除锈刷防锈漆,隔天后再涂新的绿色油漆,笼里内外都得刷新。我们进入小一点温顺的梅花鹿笼里没啥害怕的感觉,可是到了马鹿的笼里就有点害怕了,那大马鹿有时候会斜着“白眼”,嘴里“呼呼呼呼”地朝我们身边逼上来,两只前脚斜横着掂着小步,嘴巴不断咀嚼并流着哈沫,大有驱逐俺们的意思。吓得男同学们都强装勇敢地高叫:“走开”!这时候带队的饲养员才会拿着傢伙过来给我们解围,把锯角的大马鹿驱赶到笼子的中央隔开。女同学则是在笼外干活,她们庆幸自己没遭到大马鹿可怕的“白眼”!要知道,看似温顺的食草动物有时候也会发疯互相角斗,我们在西郊公园职工食堂就吃到过马鹿肉,味道如同牛肉,听说是自相格斗致死。另外,我们还吃到过各种意外死亡的动物肉,有的味道相当之好,在强调保护野生动物的今天,还是回避这个敏感话题为好。与动物为邻三个月是难忘的,半夜里的狼嚎,大象房里吹喇叭般的宏鸣、天亮后热闹的鸟语、这是多数观众难得听到的。每天下午,我们才能轮到有真正自由写生动物的宝贵时光。在植物园三个月劳动主要是挖、挑、运堆肥,这与农业劳动区别不大,幸运的是我们住宿在美丽的植物世界旁,写生到世界各地难得一见的各种名贵花草和树木。 60年代学生的“学工课时”是多了点,等到我们踏入社会进入工厂的时候,当我们突然变成工人一员之际,这一切来的都显平淡而自然,因为我们早与工农“相结合”过了,不是吗?呵呵!
当了九年工人的某一天,分配到四川宜宾造纸厂(下厂)的老同学(外号某老头)来看俺(左图),俺买了几只鸡杀了招待他,他自称炒川菜拿手,结果俺把洗干净的全部整鸡都交由某老头烹饪,事后证明他的川菜风味的确灵光。深受俺夫人和俺的赞美,川菜在陕西本来就是受欢迎的佳肴。聚会以后,他给俺拍摄了这张看画报的照片,这时,正是离俺儿子即将出生的前一个月。
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